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15道素食营养菜谱来袭:一个星期不重复,色香味俱全!

发布时间:2020-08-28 阅读量:818
现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边,其实,每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助,而且也保护了地球的环境。

 

下面超小职就为大家介绍15款健康又好吃的素食菜谱。

 

01

香菇焖春笋

 

食材:

春笋1根、小个香菇10-12朵、红彩椒少半根、尖椒少半根、姜丝适量、盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺

 

做法:

1、香菇焖春笋食材。

2、清洗好的彩椒和尖椒切成块,姜切好备用。

3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀,春笋切成片。

4、然后水开滴入一点香油,把香菇和春笋焯水一下控干备用。

5、炒锅热锅凉油,油热放入姜煸香。

6、然后放入香菇翻炒。

7、香菇炒出香味后放入春笋片。

8、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒,在烹入少许热水焖1-2分钟。

9、等水干了,放入配菜翻炒均匀,然后调入盐、糖和味精,在烹入一点点醋,翻匀后收汁即可。

10、炒好的菜装盘即可食用。

 

02

黑椒杏鲍菇

 

食材:

杏鲍菇、橄榄油、盐、黑胡椒

 

做法:

1、食材原料备用。

2、杏鲍菇洗净,切片。

3、橄榄油入锅。

4、入切好的杏鲍菇片。

5、油煎到表面微黄,翻面,撒上黑胡椒和少量的盐。

6、装盘即可食用。

 

03

苦瓜酿茄子

 

食材:

苦瓜、长茄子、黄豆酱

 

做法:

1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。

2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。

3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。

 

04

白菜烧芋头

 

食材:

白菜、芋头、调味料

 

做法:

1、白菜、芋头分别洗净,芋头去皮切小块,大菜切小段;

2、锅里热油,倒入大菜煸炒至变软;

3、再倒入芋头煸炒,添加适量的清水,不用盖锅盖,中小火炖一会;

4、芋头熟了以后,加点盐调味即可。

 

05

桂花糯米藕

 

食材:

老糖藕两节  糯米  桂花糖汁适量

 

做法:

1、 将老糖藕洗净去藕节(留作藕帽用)。

2、将洗净的糯米塞满藕心,盖上藕帽,用竹签插牢,防止漏米。

3、将藕和水放在大火上煮,煮沸后放少量堿,再用微火焐4小时左右即成。

4、此时藕呈红褐色,用刀轻刮去外皮,切薄片上桌,浇上桂花糖汁,即成。

 

06

香松豆腐丁

 

食材:

北豆腐、植物香松一匙、盐、酱油

 

做法:

1、豆腐切成边长为1.5的小方块。

2、平底锅刷油,开小火。

3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。

4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。

5、加适量酱油、盐调味即可。

 

07

什锦时蔬

 

食材:

荷兰豆200g、甜豆200g、白玉菇200g、木耳十几个、胡萝卜一根、腰果适量

 

做法:

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水,里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水,先放胡萝卜白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,捞出来备用。

4、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜,快速翻炒几下关火。

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

 

08

热拌西兰

 

食材:

豆腐200g、西兰花1小朵、橄榄油2勺、盐、孜然粉适量

 

做法:

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟;

2、将橄榄油和喜欢的香料混合,趁热淋在蔬菜上即可,也可以把橄榄油和香料微微加热,关火后趁热搅拌蔬菜。

 

09

柠檬拌粉丝

 

食材:

干粉丝60g、柠檬1个、朝天椒5g、香芹5g 、姜末3g、盐3g 、味精2g 、白糖3g

 

做法:

1、将干粉丝用温水充分浸泡,调味前在沸水锅中迅速汆烫一下至完全柔软,再反复投入冰水中凉透,捞出沥干水分。

2、朝天椒,香芹、姜切细末。

3、将朝天椒碎、香芹粒、姜末、白砂糖和盐先充分搅拌,码放在沥干的粉丝上

4、上桌前挤入柠檬汁,将所有材料拌匀即可。

 

10

豆皮素菜卷

 

食材:

豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水、青红椒切丝

 

做法:

1.香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

2.豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,扎好下锅蒸六分钟。

3.上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。

4.用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。

 

11

红烧冬瓜

 

食材:

冬瓜辅、白糖、生抽、老抽、盐、素蚝油、味全高鲜

 

做法:
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油,味全高鲜,大火收汁,起锅即可

 

12

番茄美颜煲

 

食材:

番茄2个、豆包30公克、枸杞10克、番茄酱4大匙、盐1小匙

 

做法:

1、番茄洗净去蒂,切成小块;豆包以滚水稍微汆烫,沥干水分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用。

2、锅中放水煮滚,放入作法1的番茄块和豆包块煮滚。

3、放入枸杞,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加入调味料即可。

 

13

豆乳温补煲

 

食材:

冻豆腐2块 、干香菇3朵 、原味豆浆、青菜适量、红枣、枸杞、淮山5片 、姜末10克、花椒3克

 

做法:

1、冻豆腐洗净1块切4小块,干香菇以水泡发,去梗切块备用。

2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出,放入作法1的所有材料煮滚。

3、放入所有辅料以小火煮5-6分钟(不可加盖)。

4、最后加入青菜、调味料拌匀即可。

 

14

娃娃菜养生煲

 

食材:

娃娃菜、杏鲍菇、面筋、老姜、麻油、枸杞5克、酱油2

 

做法:

1、娃娃菜、杏鲍菇、面筋洗净;娃娃菜切段,杏鲍菇和面筋切小块;老姜外皮刷洗干净,切除脏污,切片备用。

2、起一锅倒入麻油烧热,放入老姜煎香,放入作法1的娃娃菜炒软。

3、作法2锅中续加入水和作法1的其余材料煮滚,放入枸杞,加盖以小火焖煮5-6分钟,放入调味料拌匀即可。

 

15

红枣花生山药煲莲藕

 

食材:

红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇、盐、蘑菇精

 

做法:
1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块;莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块;干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块;红枣、花生分别洗干净。
2、起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。
3、取汤锅,放入步骤2的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入水,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,取出即可。

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