面条控别错过，7种做法，温暖又治愈！

发布时间:2020-08-28 阅读量:2093

面条真是一个神奇的食物，不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味，对于爱吃面条且只要一碗面条就能满足的吃货星人来说，最为重要的就是要这碗面条要足够好吃！

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

今天，吃货超小职介绍各种各样的面条，放荡不羁爱吃面~

冬笋鸡丁打卤面

食材：鸡胸肉200克，冬笋100克，芹菜100克，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，糖适量，盐适量。

做法：

1.冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10－15分钟，捞出后冷水浸泡一会儿，捞出，沥干备用；

2.鸡胸肉切丁，用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟；

3.芹菜摘去叶，洗净，切约1厘米的段，蒜切片；

4.炒锅注油，烧至三成热，放蒜片爆香，倒入鸡胸肉炒至变色；

5.放冬笋丁煸炒一会，调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色，加水到与食材持平，转中火，焖烧大约5－10分钟；

6.汤汁渐浓时倒入芹菜，快速炒匀，关火即可。

三鲜打卤面

食材：面条（手擀面最好，粗细均可）、木耳、黄瓜、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉

做法：

1、将木耳、小蘑茹、黄瓜洗净切成小方丁备用；

2、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉；

3、上锅，锅热放适量花生油，先放蘑茹、海米煸炒，然后再放木耳、黄瓜煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可；

4、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。

茄子肉丁打卤面

食材：中等圆茄子、西红柿、猪肉馅、葱花、姜末适量、大料、酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

做法：

1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；

2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；

3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒；

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅前倒入适量的盐。

担担面

食材：面条（生） 400克、碎米芽菜适量、菠菜 80克、鸡汤适量、猪肉馅 100克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、豆豉适量、食盐适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒

做法：

1、面条买的现成的，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的

2、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮

3、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好

4、锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香

5、再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒

6、再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻

7、调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧

8、焯点叶儿青菜

9、煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了

油泼扯面

原料：面粉 300克、水 161克、食盐 2克、辣椒粉 2汤、蒜 2汤匙、葱 2汤匙、姜 1汤匙、生抽 3汤匙、陈醋 1汤匙

做法：

1、水和盐放入厨师机缸里搅匀

2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）

3、揉成光滑面团

4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

5、蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好

6、醒好的面团搓成长条状

7、均匀切割成小剂子，大约一个30克

8、盘子底层刷上一层油

9、切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时

10、饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下

11、两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长

12、中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开

13、锅下水烧开，下入扯好的面条

14、搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内

15、将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

16、锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可

豆角焖面

食材：面条（生） 150克、猪肉 100克、四季豆 150克、红椒 1/4个、小葱 1根、姜 1片、酱油 1汤匙、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、植物油 2汤匙、水适量

做法：

1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝

2、锅内入植物油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白

3、倒入四季豆段翻炒数下

4、调入酱油和白糖

5、倒入足量的水，调入盐

6、大火煮沸后，倒入面条

7、划散面条，盖上锅盖

8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可，撒上红椒，出锅

炸酱面

食材：面条（生） 200克、五花肉 150克、黄瓜半根、胡萝卜(红) 半根、黄酱 3勺、甜面酱 1勺、老干妈 1勺、白糖 1勺、小葱 3根、姜 1小块、水适量、植物油适量

做法：

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

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