冬至是一个十分重要的节气，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

冬至是一年中夜最长日最短的一天，从这一天起阳气开始上升，这时人体内阳气也开始生发，最易吸收营养，发挥滋补功效，所以冬至前后是人们进补的最佳时机。

冬至进补食物中，饺子当属首选。

每当冬至到来，饺子就成为了家家户户必不可少的节日餐，既可以解馋又可以滋补身体。各地的饺子店都生意火爆，供不应求。

大家都知道冬至要吃饺子，但是冬至为什么要吃饺子呢？

据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳西鄂人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。

他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。

人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。

白菜肉馅即百财之意。

香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。

最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。

而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

饺子馅多种多样，每个人也都有自己的喜好。

不过在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的。

理由是羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用。

在大冬天应适当多吃些温热性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等动物类食物，有助于温阳保暖，利于养生。

不过，若本身就有“上火”的情况，则不宜过度食用温热食物。